Tora, el restaurante de alta cocina japonesa propiedad del jugador de futbol y empresario Mario Hermoso, ha conseguido por segundo año consecutivo una distinción como Restaurante Recomendado en la prestigiosa Guía MICHELIN.
En sus dos años de vida, Tora se ha convertido en un referente de la alta gastronomía de la capital con una propuesta que conjuga recetas niponas con técnicas e ingredientes de la cocina mediterránea.
La entrega de Placas de MICHELIN 2024, cuya Gala tuvo lugar ayer en el espacio WAH, consolida Tora como una propuesta gastronómica de la capital, gracias al emblema del restaurante, el Menú Omakase, una experiencia gastronómica de 17 pases donde el comensal deja en manos del chef la selección de los platos.
“Estamos realmente contentos por haber logrado revalidar por segundo año consecutivo la distinción de una institución tan prestigiosa como la Guía MICHELIN. Para nosotros no es solo un reconocimiento a la labor que cada día realiza todo el equipo, sino un motivo más para seguir creciendo e innovando, ofreciendo a los comensales los bocados más sugerentes de la escena gastronómica madrileña”, destaca Mario Hermoso.
El equipo es, por tanto, uno de los activos fundamentales del restaurante y el motivo principal del éxito de Tora. Los chefs de Tora ofrecen a los comensales un viaje sensorial que sorprende, inspira e invita a descubrir una nueva forma de entender el lujo. Tres son las opciones del restaurante: a la carta, un menú de mediodía de 10 pases y su ritual estrella, el Omakase, que consta de 17 pases y se adapta a los productos de temporada.
Cada opción tiene como punto en común el cuidado en la selección de las materias primas, de primera calidad, y una elaboración detallista donde los chefs se apoyan en técnicas creativas y artísticas para destacar colores, formas y texturas en cada uno de los platos.
De hecho, gran parte de las elaboraciones se realizan frente al cliente, tanto en la barra de sushi de la planta de arriba, como en la barra Omakase, en el nivel inferior. De esta manera, se consigue un diálogo estrecho entre el chef y el comensal que permite disfrutar de la experiencia gastronómica de una forma única.
Y es que la filosofía culinaria que guía la oferta de Tora se basa en dos principios fundamentales arraigados en la tradición japonesa como son la autenticidad y la sencillez. Es una cocina honesta, que respeta el producto y lo ensalza a través de técnicas culinarias innovadoras y una fusión armoniosa de sabores y texturas. Una experiencia gastronómica completa que satisface todos los sentidos y ha conseguido conquistar de nuevo a los críticos de la Guía MICHELIN.
